Pasta Carbonara – autentická římská klasika
Pravá Carbonara stojí na pěti ingrediencích: Pecorino Romano, guanciale, špagety, čerstvě mletý černý pepř a vejce. Vejce z hygienických a logistických důvodů je poštou nezasíláme. Tento balíček je navržen tak, abyste pohodlně uvařili 3-4 porce (počítáno na 500 g těstovin, standardní porce těstovin v Itálii je 120 g na osobu).
V balíčku najdete (množství pro 3–4 porce):
– Pecorino Romano DOP (200 g): vyzrálý ovčí sýr s chráněným označením původu z oblastí Lazio a Sardinie. Zraje obvykle kolem 10–12 měsíců, má výrazně slanou, pikantní chuť a skvěle se rozpouští v emulzi s vejci. (Použijete cca 120–150 g do omáčky, zbytek na finální posypání.)
– Guanciale (150 g): tradiční sušená uzenina z vepřového laloku, nasolená a pomalu vyzrávaná. Při restování pouští voňavý tuk, který tvoří chuťový základ omáčky. Oproti pancettě má jemnější, krémovější tuk a hlubší aroma.
– Spaghetti Armando (500 g): špičkové těstoviny z tvrdé pšenice durum od značky Armando – jedny z nejlepších italských těstovin pro běžné použití. Tažené přes bronzové matrice a sušené při nízkých teplotách, aby skvěle vážou omáčku a zůstaly al dente.
– Černý pepř celý (20 g): aromatický pepř na čerstvé mletí přímo do jídla; rozvine typickou vůni a jemnou pikantnost.
Balíček obsahuje také:
Leták s popisem ingrediencí (původ, tipy k použití).
Leták s receptem a QR kódem na můj videorecept krok za krokem.
🎁 Tip: Solte vodu důkladně až jako moře, guanciale restujte pomalu do křupava a emulzi sýra s vejci nikdy nevařte – jen spojte s horkými těstovinami a trochou škrobové vody, aby vznikl krém bez sražení.
Pravá Carbonara stojí na pěti ingrediencích: Pecorino Romano, guanciale, špagety, čerstvě mletý černý pepř a vejce. Vejce z hygienických a logistických důvodů je poštou nezasíláme. Tento balíček je navržen tak, abyste pohodlně uvařili 3-4 porce (počítáno na 500 g těstovin, standardní porce těstovin v Itálii je 120 g na osobu).
V balíčku najdete (množství pro 3–4 porce):
– Pecorino Romano DOP (200 g): vyzrálý ovčí sýr s chráněným označením původu z oblastí Lazio a Sardinie. Zraje obvykle kolem 10–12 měsíců, má výrazně slanou, pikantní chuť a skvěle se rozpouští v emulzi s vejci. (Použijete cca 120–150 g do omáčky, zbytek na finální posypání.)
– Guanciale (150 g): tradiční sušená uzenina z vepřového laloku, nasolená a pomalu vyzrávaná. Při restování pouští voňavý tuk, který tvoří chuťový základ omáčky. Oproti pancettě má jemnější, krémovější tuk a hlubší aroma.
– Spaghetti Armando (500 g): špičkové těstoviny z tvrdé pšenice durum od značky Armando – jedny z nejlepších italských těstovin pro běžné použití. Tažené přes bronzové matrice a sušené při nízkých teplotách, aby skvěle vážou omáčku a zůstaly al dente.
– Černý pepř celý (20 g): aromatický pepř na čerstvé mletí přímo do jídla; rozvine typickou vůni a jemnou pikantnost.
Balíček obsahuje také:
Leták s popisem ingrediencí (původ, tipy k použití).
Leták s receptem a QR kódem na můj videorecept krok za krokem.
🎁 Tip: Solte vodu důkladně až jako moře, guanciale restujte pomalu do křupava a emulzi sýra s vejci nikdy nevařte – jen spojte s horkými těstovinami a trochou škrobové vody, aby vznikl krém bez sražení.