Uzeniny
Italské uzeniny jsou pro mě tak trochu slabost – a nebezpečí zároveň, protože když je mám doma, mizí rychleji než pizza na rodinné oslavě. V nabídce mám uzeniny od lokálních výrobců, ale nebojím se ani větších firem, jejichž výrobu jsem osobně navštívil a sám se přesvědčil o kvalitě.
Uzeniny, které obstojí i bez přílohy
Některé italské uzeniny jsou tak dobré, že nepotřebují ani chleba, ani přílohu – prostě si je nakrájíte, otevřete láhev vína a je to. Vyhýbám se produktům, které mají složení na půl etikety a spoustu éček. Chci, aby v nich byl cítit poctivý kus masa a řemeslo výrobce.
Tradiční receptury bez zbytečné modernizace
Na Itálii miluju to, že tak jak je konzervativní, tak i jejich výrobní postupy zůstaly neměnné a i firmy s milionovými obraty vyrábí uzeniny stejně, jako tenkrát. Receptury se dědí, technologie se sice trochu modernizují, ale chuť zůstává stejná. Tohle je ten důvod, proč se můžete spolehnout, že ať koupíte salám, prosciutto nebo pancettu, dostanete vždy chuť, kterou od Itálie čekáte.
Od snídaně po slavnostní stůl
Italské uzeniny nejsou jen o předkrmech. Využijete je v těstovinách, na pizze, v salátech nebo jen tak na prkénku k vínu. Přesně takhle je používám i já – ať už dělám rychlou večeři, nebo hostím kamarády, vždycky se na stole objeví něco z téhle kategorie.
